BRAYAT JOGJA – Soto merupakan kuliner yang banyak digemari. Kaya rempah. Rasanya khas. Kuah melimpah.
Ada banyak jenis soto. Salah satunya adalah soto betawi. Sajian ini tak hanya tenar di masyarakat Betawi. Juga, di hampir seluruh Indonesia.
Soto betawi memiliki kekhasan berupa kuah santan yang gurih. Dagingnya empuk.
Ingin membuat soto betawi? Bisa dibuat di rumah. Berikut bahan dan langkah pengolahannya.
Bahan-bahan:
– 500 gr daging.
– 100 ml santan.
– 450 ml susu UHT.
– 2 sdm minyak samin.
– 500 gr kentang.
– 4 buah tomat merah.
– 3 batang sereh
– 3 lbr daun salam.
– 2 lbr daun jeruk.
– 3 cm lengkuas.
– 4 cm kayu manis.
– 1 sdt lada bubuk.
– Penyedap rasa bubuk.
– Bumbu halus.
– 10 siung bawang merah.
– 10 siung bawang putih.
– 5 butir kemiri.
– 2 sdm ketumbar.
– 1/2 sdr jinten.
– 3 ruas jahe.
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Rebus daging sampai empuk. Buang buih yang ada dalam air rebusan. Air rebusan dapat dimanfaatkan untuk kuah sehingga menjadi gurih.
2. Goreng kentang.
3. Cuci bersih tomat dan daun bawang. Iris kecil-kecil.
4. Tumis bumbu halus. Tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga harum.
5. Masukkan daging yang sudah direbus. Aduk merata.
6. Masukan air kaldu (air rebusan), susu, dan santal kental. Aduk perlahan dan pastikan air santan tidak pecah. Masak selama 30 menit.
7. Tambahkan lada bubuk, penyedap, dan minyak samin. Aduk-aduk.
8. Tambahkan penyedap. Cicipi rasanya. Masak hingga matang
Soto betawi disajikan dengan kentang goreng, potongan tomat, dan kuah.
Biasanya, ditambah irisan daun bawang, jeruk nipis untuk diperas, bawang goreng, acar, emping, dan sambal. (a-1)
